Quem não aprecia saborear aquela feijoada suculenta num sabadão de outono,
acompanhada de uma batidinha?
Ah, mas você não tem muita prática em culinária?
Não se assuste, preparar uma feijoada deliciosa não tem mistério. O segredo
está no tempero.
Com este passo a passo você será capaz de preparar uma feijoada que fará sua família e amigos pedirem bis!
Vamos lá? Tome nota e vá às compras:
Ingredientes:
1 kg de feijão preto (também pode ser outro que preferir)
½ kg de costelinha de porco defumada
½ kg de carne salgada, preferivelmente lombo ou pernil
1 pedaço de carne seca sem gordura (opcional – há quem não goste)
4 gomos de linguiça portuguesa defumada
4 pecinhas de paio
200 g de bacon picado
2 cebolas grandes picadas
8 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite para refogar os temperos
Modo de fazer:
Lave bem o feijão e deixe de molho, por pelo menos 2 horas, enquanto prepara as
carnes.
Lave o lombo ou pernil para retirar o excesso de sal, corte em
pedaços de aproximadamente 3x4cm;
Corte a carne seca em pedaços desse mesmo tamanho;
Corte a costelinha entre cada dois ossos;
Corte a linguiça e o paio em fatias mais ou menos grossas.
Em uma panela de pressão grande (caso não caiba tudo em uma panela,
distribua igualmente em duas) acomode as carnes no fundo, coloque o feijão e as
folhas de louro por cima, acrescente água até dois dedos acima do nível dos
ingredientes, de forma que tudo fique bem submerso, deixando um espaço, de pelo
menos três dedos, entre a superfície da água e a borda da panela.
Tampe-a e
leve ao fogo alto até começar a chiar, abaixe o fogo até o mínimo e deixe por
aproximadamente 30 minutos. Desligue o fogo, espere o vapor terminar de
sair e abra a panela. Se o feijão ainda estiver duro, leve de volta ao fogo com
a panela tampada e depois que atingir a pressão deixe por mais 10 minutos. Depois
de abrir a panela, leve-a novamente ao fogo brando sem tampar.
Em outra panela coloque o azeite e refogue o bacon até começar a dourar, acrescente a cebola e o alho e continue fritando até dourarem, encha uma escumadeira com os grãos
de feijão cozidos e coloque-os no refogado, mexa bem e coloque tudo de volta no feijão. Passe um pouco de água fervendo na panela em que fez o tempero e
despeje também. Misture muito bem e deixe cozinhando, de mansinho, para
encorpar o caldo. Prove para verificar o sal. Se for preciso acrescente um
pouco até chegar ao sabor desejado.
Molho de para acompanhar
Ingredientes:
1 cebola pequena
Cebolinha e salsa a gosto
1 tomate maduro sem sementes
2 pimentas vermelhas (ou outra de sua preferência, também pode ser molho já pronto)
Suco de meio limão pequeno
Sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de fazer:
Pique todos os ingredientes em pedacinhos pequenos e coloque em uma
tigela média. Adicione o sal, o limão e o azeite. Misture bem e deixe
descansando.
Na hora de servir, cubra a mistura com uma quantidade generosa do
caldo quente da feijoada, misture bem e sirva em seguida.
Sugestões de acompanhamento:
Couve ou taioba refogada
Arroz branco
Farofa
Fatias de laranja
E bom apetite!
Angelyne
